精粉当时价钱比标准粉要贵很多 ， 因为颜色洁白 ， 而且筋骨强 ， 基本包饺子和手擀面9会用到 。精粉所含的杂质少 ， 口感也比标准粉要好 。面粉分高筋、中筋、低筋面粉 ， 各种面粉都适合制作哪些面点现在面粉的划分 ， 根据蛋白质含量不同而划分为高、中、低三种面粉 ， 这三种面粉可以制作的面点也各有不同 。
一 ， 低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量一般在8%左右 ， 颜色也不够洁白 ， 有的略微发黑 。这样的面粉筋骨比较低 ， 粘性不是太大 。低筋面粉适合炸油条、做蛋糕、桃酥、饼干这些面点 。低筋面粉因为筋骨低 ， 揉制好下锅后不易收缩 ， 所以适用于制作一些口感要求松软的面食 。比如家庭制作的发糕、麻花、面包这些面食 。
二 ， 中筋面粉中筋面粉的蛋白质含量在10%左右 ， 我们以前用到的富强粉 ， 基本都属于中筋面粉 。颜色一般以乳白色为主 。中筋面粉的适用范围比较广泛 ， 一般常见的面食基本都可以用中筋面粉制作 。家里蒸馒头、包包子、烙饼这些面食都可以选用中筋面粉 ， 还有很多传统的中式糕点 ， 都可以用中筋面粉来制作 。比如:月饼皮、酥皮、西式蛋糕、面包等 。
三 ， 高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量在13%以上 ， 面粉的颜色也特别的洁白 ， 都是磨去小麦的外皮后磨制而成的 。高筋面粉的韧性好 ， 吃起来口感弹牙、劲道 ， 加上颜色洁白 。可以用来制作饺子皮、手擀面、以及一些韧性比较强的面食 。
【高中低筋面粉和普通面粉的区别 面粉的“三根筋”要分清 不同的面点用方法不同】生活当中面粉做为主食每天几乎都要用到 ， 但是大多数面粉都是抽去胚芽的面粉 。如果购买的是全麦粉 ， 因为小麦的胚芽含油 ， 在密封的环境下和塑料袋包装中会保留水分引起腐坏 ， 所以最好是选购纸袋包装的 ， 放置在阴凉通风的地方保存 。
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