简单腊肉腌制方法 _云知道

1、腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水 2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒 3将盐均匀涂抹在肉上面 4将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀 5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住 6用重物。
2、腌制方法一 1肉买回不要洗，放在容器里，加入一袋生抽一两多白酒，和肉拌匀，再加入适量生姜大葱大蒜泡两天2把盐炒熟放入大料花椒炒香，大料变色赶紧捞出，注意大料不要炒糊，家中正好有炒熟的花椒粉，前段。
3、做法1切条腌制将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住每隔2天翻倒1次，腌10天后。
4、腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒3将盐均匀涂抹在肉上面4将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住6用。
5、腊肉的制作方法主食材五花肉3斤辅料生抽60毫升老抽50毫升白酒30毫升冰糖 20克八角20个花椒一把 1先把五花肉清洗干净切成大块备用2准备好需要用的调料3把肉和辅料倒入盆中，搅拌均匀后盖好盖子，腌制三天。
6、自制烟熏腊肉的做法步骤step 0 步骤step 1 五花肉清水浸泡出血水步骤step 2 沥干水份切成大小适中的条步骤step 3 花椒粒入干锅炒香，碾碎步骤step 4 取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉白糖酱油白酒盐加入至盒中。
7、就放在干燥通风处晾晒，这就是我们家乡的腊肉，制作就这么简单三，如果喜欢吃烟熏口味的腊肉，那么猪肉腌制了数天之后，取出来，用棍子把猪肉悬挂好，然后在下面生火，我们这里一般用的都是稻草或稻谷壳，燃烧起来熏猪肉，当。
8、腊肉的腌制方法第一步备料猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻本人小时候由于肚里缺油。
9、腊肉的腌制方法五花肉 500克精盐 25克生抽 45克老抽 15克白砂糖 15克高度白酒 15克花椒粒 10粒八角半颗烹饪步骤1五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入。
10、做菜之前要先煮软再加工成菜湖南农村好多人家都有火塘13现在好多人家都是熏完自然晾凉，用保鲜膜包起来放冰箱里储存14这种保存方法腊肉肉质不会太干，洗去烟灰就可以直接做菜。
【简单腊肉腌制方法】11、9盖上保鲜膜放入冰箱冷藏34天，进行充分腌制10腌制过程中，每天翻动一下这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了11腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净12表面喷些白酒，挂到阳台晾晒13视天气和温度。

12、腌的比较咸的话水开后几分钟再更换一次水，煮到肉皮能用竹筷用点力穿透为止，然后切片，先下肥肉翻炒，然后再炒瘦肉，依个人口味加水辣椒，大蒜，莴笋等，切记不要再加盐了注意腊肉属腌制类食物，一周最多吃一次。
13、1若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉反之，若肉色灰暗无光脂肪发黄有霉斑肉松软无弹性，带有黏液，有酸败味或其它。