1.下面开始准备食材
准备木耳和黄花菜各一把 ， 放入清水中泡发 ， 泡发之后 ， 把木耳和黄花菜分别切成小块备用 。
准备豆腐皮一张 ， 先划成长条叠放在一起 ， 再切成菱形片 。
准备金针菇一把 ， 清洗干净后打散 ， 从中间切开 。
【鸡蛋蘸汤做法?】准备菠菜几根 ， 切成段 。
准备牛肉一块 ， 切成肉丁 。
准备番茄一个 ， 切成碎粒 ， 再切一点葱花备用 。
准备鸡蛋两个备用 。
食材的种类可以根据自己的口味选择 ， 不受限制 。
2.下面开始准备辅料
准备香菜几根 ， 切成小段 。
准备大葱一段 ， 破开切成葱花 。
3.下面把食材焯一下水
锅内烧水 ， 水烧开以后 ， 把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中 ， 加入一勺食盐入底味 ， 焯水30秒钟倒出来 ， 快速用凉水冲洗几下 ， 控水备用 ， 焯水主要是为了去除食材中的异味 。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油 ， 倒入番茄和葱花煸炒一会儿 ， 把番茄炒碎炒出沙 ， 汤汁才会更加鲜美 ， 加入适量的清水 ， 倒入焯过水的食材和牛肉丁 ， 加入老抽3克提色 ， 食盐3克 ， 鸡粉4克 ， 胡椒粉2克 ， 搅拌化开调料 。
汤汁烧开以后转小火 ， 边搅拌边倒入适量的水淀粉 ， 汤汁再次烧开以后 ， 撇去锅中的浮沫 ， 把鸡蛋打散淋入锅中 ， 蛋花全部飘起来以后 ， 倒入陈醋10克 ， 香油5克 ， 放入菠菜、葱花和香菜段 ， 稍微烫一下即可出锅 。
陈醋容易挥发 ， 要出锅前再放 。
好了 ， 一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了 。
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