【多宝鱼怎么做好吃又简单 多宝鱼怎么做好吃】第一次吃多宝鱼是在家里人的婚宴上 ， 那时候还小 ， 看到多宝鱼都不认识 ， 只知道吃完之后感觉好好吃 ， 鱼肉又细又嫩 ， 味道鲜美 ， 问了之后才知道这是多宝鱼 ， 以前在家里想要吃上多宝鱼是比较奢侈的 ， 因为多宝鱼的价格很高 ， 一般市场上很少见 ， 就算是现在 ， 多宝鱼的价格也还是很高的 ， 一般在35元左右一斤 ， 买一条要小50块钱；
多宝鱼虽然价格小贵 ， 但多宝鱼在现在是越来越受欢迎了 ， 因为它营养丰富 ， 含有大量的脂肪酸和维生素A、维生素C、蛋白质、钙、铁等营养物质 ， 经常吃还能滋补健脑 ， 提高免疫力 ， 非常适合老人小孩；
多宝鱼受欢迎除了因为营养丰富 ， 还因为它刺少肉多 ， 多宝鱼是没有小刺的 ， 小孩子吃起来更放心 ， 多宝鱼常见的做法就是清蒸 ， 这样能最大程度地保留它的营养和鲜美的味道 ， 今天和大家分享家庭版清蒸多宝鱼的做法 ， 掌握2个重点 ， 蒸出来的鱼肉质鲜嫩 ， 没有腥味 ， 和酒店大厨做出来的一模一样；
多宝鱼怎么做好吃（多宝鱼怎么做好吃又简单）
第一点蒸的时候不撒盐 ， 有的朋友在蒸鱼的时候喜欢抹盐 ， 其实这个是不建议的 ， 抹盐是为了增加咸味 ， 但是食盐容易让鱼肉变老 ， 而且蒸菜的口味都比较淡 ， 不需要增加底味 ， 后面蒸好之后是会淋上蒸鱼豉油的；
第二点一定要开水上锅蒸 ， 不管蒸什么鱼都是一样的 ， 蒸鱼都建议开水上锅蒸 ， 鱼皮遇到热气会快速收缩 ， 这样能很好的锁住鱼身上的水分 ， 鱼肉吃起来更嫩；注意上面2个重点 ， 厨房新手在家都能蒸出完美的清蒸鱼 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】多宝鱼、生姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、食用油、料酒；
【清蒸多宝鱼的做法】
1、多宝鱼体内是没有小刺的 ， 而且多宝鱼的内脏也是比较少的 ， 它处理方法也很特别 ， 不用把整条鱼全部剖开 ， 只要从反面头部下面的鱼鳞处划上十字刀 ， 把里面的内脏取出来 ， 再取出头部的鱼鳃 ， 然后用刀刮去表面的黏液 ， 刮黏液从尾巴往头的方向刮 ， 这样黏液能更好的去除 ， 这些都是可以叫摊主代劳的 ， 不会没有关系；
2、处理好的多宝鱼清洗干净 ， 在表面划上几刀 ， 这样蒸的时候能熟得更快 ， 不会把鱼蒸老了 ， 影响口感；
3、准备一个大盆 ， 在盆子的底部垫上姜片 ， 不仅能去腥 ， 在蒸的时候气能从底部进去 ， 受热更均匀 ， 把多宝鱼放在生姜上 ， 淋上一点料酒去腥 ， 然后在鱼身表面刷上一层食用油 ， 能锁住水分 ， 让鱼肉更细嫩 ， 最后在鱼身上放上姜片 ， 去腥；
4、锅中水烧开 ， 把准备好的鱼放上去 ， 大火蒸8分钟 ， 我这条多宝鱼比较大 ， 有一斤多 ， 可以根据鱼的大小来增减或者减少蒸鱼的时间；
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