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日式牛肉饭怎样做?

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制作正宗的日式牛肉饭也不很难 ， 方法如下:
先准备食材和调料：
2、牛油 适量（如果没有牛油 ， 可以去菜市场的牛羊肉摊买些牛肥肉 ， 回家后自己制作一些牛油 ， 方法很简单：锅内倒一些水 ， 把牛肥肉切成2厘米的块 ， 放入锅内翻炒 。待牛肥肉变成油酥 ， 锅内水分蒸发后 ， 把油酥捞出 ， 锅内剩下的就是纯正的牛油）
3、洋葱 1个（把洋葱切成约1厘米宽的条 。不能太细 ， 那样做出来就太软了 ， 口感不佳 。）
4、姜 3片
5、万字浓口酱油 3-4勺
【日式牛肉饭怎样做?】6、味醂 2勺
7、清酒 3勺
8、浓缩日式高汤 1勺
9、浓缩日式荞麦面蘸料 1勺
10、盐 依个人口味添加
11、米醋 1/3勺
12、白糖 依个人口味添加（通常1-2勺）
制作过程：
锅烧热 ， 倒入牛油 。将洋葱倒入锅内 ， 煸香后盛出来 。注意 ， 炒洋葱时 ， 不要急 ， 一定要闻到有洋葱的香味才算炒好 。
锅不用洗 ， 放一些水 ， 烧开后放入牛肉片 ， 用筷子把牛肉扒散 ， 以便于牛肉成熟 。同时 ， 把姜也放进去 ， 姜可以去除牛肉的膻味 。等牛肉的粉红色渐渐变少之后 ， 汤上就会出现越来越多的浮沫 ， 把浮沫撇干净 ， 越干净越好 。浮沫会影响成品的卖相以及口感 。浮沫撇干净后放入剩下的所有调味料 。放入煸香的洋葱 ， 略加搅拌后盖上锅盖 ， 炖煮 。等洋葱略微变软之后 ， 就大功告成了 。
吃的时候 ， 先用碗装些米饭 ， 然后舀一些牛肉汤汁淋在饭上 ， 再把肉盛在饭上 。此时 ， 你会闻到一股难以抗拒的肉香并夹杂着洋葱的香气 ， 绝对美味 。
关于调料的问题
上述某些调料 ， 国内很难买到 ， 建议去网上购买 。如果想省事 ， 也可用其他调料代替 。
1、酱油可以用生抽替代 。
2、清酒可以用低度白酒来替代（切忌 ， 不要用料酒）3、味醂是一种糯米酿造的带甜味的调料酒 。味醂和清酒若都没有 ， 建议用白酒+水+糖来替代 。
4、如果嫌麻烦不想切牛肉 ， 就去买肥牛卷代替
代替后 ， 虽然味道会有不少改变（尤其是少了日式高汤和荞麦面蘸料这两味调料之后） ， 但可能更适合国人的饮食风格 ， 更本土化吧 。

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