①正宗炸猪肉丸做法和配方1、材料：猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80ml、酱油60ml、白糖半勺、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液 。
2、猪上肉剁成肉末，大约为600克 。
3、干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉 。
4、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起 ， 加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水 ， 往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀 。
5、再加入蛋液，再搅匀 ， 然后静置40分钟待用 。
6、热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡 ， 把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起 。
7、然后熄火待油温下降（大约10分钟) 。
8、开小火把丸子慢慢炸熟即可 。
②正宗炸鲜奶怎么做【正宗炸猪肉丸做法和配方】1、牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克 ， 烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱 。
2、将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀 ， 制成脆浆 。
3、锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时 ， 将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉 ， 再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出 。
4、将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌 。
③炸藕夹家常做法正宗炸藕夹怎么做食材：莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量 。
制作方法：
1、将藕去皮清洗干净；
2、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；
3、将藕切成5毫米到7毫米的厚片；
4、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；
5、两片扣合在一起，用手轻轻按平；
6、将75克面粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及适量盐，混合在一起 ， 调成面糊；
7、将做好的藕夹裹上面糊；
8、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；
9、将藕夹下锅炸至两面金黄，控干多余油分 ， 即可食用 。
④正宗炸五香肉做法1、将里脊肉洗净，用刀片成薄片，片肉时用刀头片 ， 这样均匀 。葱姜切末 。
2、将片好的肉放盆中，放入葱姜末适量抓匀，依次倒入香油（根据肉量多少）、嫩肉粉少许、少许水调匀 ， 再放味精、酱油，酱油要慢慢往里加，直至颜色滋深 。加少许甜面酱（为了使颜色变红） ， 最后放一点五香粉调味，抓匀备用 。俗称浆肉 。
3、大约半小时后，根据肉量来倒入适量的玉米淀粉和匀 。和的没有水分 ， 拔不起来浆糊为止 。
4、锅中倒多油，烧至七八成热，可以先将一点面糊下锅试油温 ， 起花后用筷子夹着一片一片下锅炸，炸至颜色金红色后捞出即可 。
⑤正宗炸地瓜的方法1、地瓜切条 。
2、酥炸粉加水，拌成糊 ， 放入地瓜拌匀 。
3、锅加入适量的油 ， 烧到6成热 ， 放入地瓜 。
4、火要放小一点 。不然会被炸的焦焦的 。
5、浮到油上面就算是熟了浮到表面上，不能直接捞起来再炸一点，如果喜欢吃脆一点，可以再多炸一会 。
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