7、预热烤箱 ， 上下火190度，25分钟左右，烤好的蛋糕倒扣放凉 ， 切成两片 。
8、淡奶油放入大碗中，放入剩余20g白糖，高速打发，打发至裱花状态 。
9、先取一片蛋糕，抹一层奶油 ， 摆放好水果丁 。
10、盖上另一片蛋糕，抹匀奶油，蛋糕基础就做好啦 。
11、黄油、可可粉和巧克力豆放入碗中，隔热水融化，搅拌均匀 。
12、在蛋糕周围淋一圈 ， 形成自然滴落，摆放上水果，装饰一点糖珠即可 。
十二、戚风生日蛋糕
食材
鸡蛋11个、牛奶130克、低筋面粉200克、细砂糖70克、奶油800克、百利甜酒一勺、水果装饰若干、玉米油130克 ， 草莓适量，樱桃适量 。
做法
1、分开蛋清蛋黄，混合香草精牛奶和油搅匀 。
2、筛入低筋面粉，搅匀，加入蛋黄搅匀 。
3、蛋白放入厨师机中，分三次加糖打发至干性发泡，提起后有个尖角 。
4、三分之一蛋白加入蛋黄糊中混合均匀，再倒入蛋白盆中，翻拌均匀 。
5、倒入12寸模具中，烤箱140度65分钟 。
6、出炉震摔热气 ， 倒扣凉透，脱模 。
7、厨师机打发淡奶油 ， 抹面，巧克力淋面 ， 装饰草莓，樱桃水果 。
8、抖一点点糖粉即可 。
十三、小汽车生日蛋糕
食材
戚风蛋糕材料：鸡蛋3个、低筋面粉100克、牛奶35克、玉米油35克、蛋黄用细砂糖25克、蛋白用细砂糖65克、
海绵蛋糕材料：低筋粉90克、细砂糖50克、
辅料：抹面淡奶油300克、细砂糖20克、裱花装饰用奶油200克、色素适量、勾边用巧克力酱适量、车轮用奥利奥饼干四片 。
做法
1、先来做戚风蛋糕：牛奶和玉米油同入一盆，混合均匀 。
2、提前将蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，搅打均匀 。
3、分三次筛入低筋面粉，每次混合好再筛入下一次面粉 。
4、混合好的蛋黄糊，备用 。
5、蛋清入无油无水的打蛋盆中 。
6、细砂糖分三次加入蛋清中，分别是打出粗泡后 ， 打出细腻的泡状时，打出清晰纹路时，直到打蛋器有阻力感 ， 提起打蛋器头，蛋白呈短小的直角时即可，此为蛋白糊 。
7、先取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，继续翻拌均匀
8、将翻拌好的糊倒加到剩余蛋白糊中，翻拌均匀，呈细腻光滑的蛋糕糊
9、将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻震几下，震出大的气泡
10、入预热好的烤箱中 ， 共50分钟，先140度30分钟，再170度20分钟，如果表面上色太重，可盖上一层锡纸
11、烤好的蛋糕表面有裂纹也不要紧
12、倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模
13、现在来做海绵蛋糕：三个鸡蛋入无油无水的盆中 ， 加入白糖
14、用电动打蛋器中速打发蛋液，蛋液发白，体积明显变大，提起打蛋器头 ， 蛋液落下，痕迹不轻易消失
15、分三次筛入低筋面粉，每次都要将面粉与蛋糊充分搅拌均匀后再加入下一次的面粉
16、玉米油和牛奶同入一小盆，混合均匀
17、用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中，搅拌均匀 ， 无油水分离状态
18、将小盆混合面糊倒回到大盆中
19、混合均匀，注意手法要轻，否则消泡严重
20、方形模具提前在内侧四壁抹一层黄油，再撒一层干面粉，底部铺一层油纸，这样利于脱模
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