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紫色茄子做红烧茄子怎么做

云知道美食百科

1)紫色茄子做红烧茄子怎么做1、材料：紫茄子1根、鸡肉200克、干辣椒2个、花生油少许、青辣椒3个、酱油少许 。
2、准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒等 。
3、紫茄子洗净 ， 切块，放入清水中浸泡5分钟 ， 然后捞出来沥干水 。
4、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出 。
5、锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒 。
6、加干辣椒、青椒翻炒 。
7、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；如果没有高汤的可以用适量的水代替 。
8、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均出锅 。
2)怎样用高压锅做红烧牛肉第一、 准备一块新鲜的牛肉，用水洗净后，放入开水中焯水 ， 待到颜色发白，撇去浮沫就可以了 。
第二、 将焯好的牛肉放入高压锅中，然后放入花椒，八角，小茴香，桂皮，干辣椒等大料 。
第三、 再切两片生姜，放入锅中 ， 然后再加入少量料酒，生姜和料酒都可以有效的祛除牛肉里的腥味 。
第四、 炒锅中放入一勺白砂糖，然后再加入少量的清水 ， 小火慢熬，熬至大泡变小泡，熬出糖色 。
第五、 看到熬出糖色后 ， 迅速加入清水，将糖色水倒入高压锅中，最好能够没过牛肉 。
第六、 加入适量的食盐，然后再加入少量老抽 ， 这样会让颜色更加好看 。
第七、 盖上锅盖儿，大火烧开，等到高压锅盖儿上面的旋钮开始旋转后 ， 转小火压二十分钟，然后等到高压锅自然冷却后 ， 打开锅盖 。
第八、 将做好的牛肉取出放入盘中，还可以放入冰箱，稍微冷冻一下，这样便于切片 ， 将切成片的牛肉蘸上黑椒酱就可以吃了，真的特别美味 。
3)做红烧排骨冰糖改为蜂蜜可以吗做红烧排骨冰糖改为蜂蜜加热会失去活性 。冰糖上糖色，汤汁粘稠 。
红烧排骨的做法如下：
用料：排骨500克 ， 葱10克，姜10克 ， 蒜10克，八角2个 ， 香叶4片，盐5克 ， 老抽25克，鸡粉3克 ， 蚝油10克，生抽10克，料酒20克，味精3克，冰糖20克 。
做法步骤：
1、将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨 ， 撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用；
2、葱姜蒜洗净切片；
3、开始炒小料 ， 准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油 ， 大火将油烧至7成热，放入八角2个，香叶4片 ， 葱姜蒜各10克，大火爆香；
4、下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒；
5、待蚝油炒香，转中火，加料酒20克 ， 加准备好的大碗热水 ， 水量没过排骨；
6、最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨；
7、盖锅盖，中火炖20分钟；
8、大火收汁，待汤汁浓稠时关火 ， 即可 。
4)做红烧鲅鱼的方法1、主料：鲅鱼500克、小米椒3个 。
2、辅料：香菜1根、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、白糖2克、食盐5克、料酒1汤匙、姜3片、花生油20克 。
3、主料准备好；马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会 。
【紫色茄子做红烧茄子怎么做】4、姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片 。
5、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅 ， 中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽 。
6、放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会；最后调入适量白糖，大火收汁即可 。
5)做红烧肉用放啤酒吗可以放 。

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