工具/材料鲳鱼200克
番茄200克
蘑菇150克
【番茄杂菇炖鲳鱼怎么做？】草菇150克
姜3片
蒜头6瓣
番茄酱2汤勺
白胡椒粉1茶勺
食用油200毫升
葱，生抽，盐，糖，料酒适量
操作方法01、热锅起油，下鲳鱼油炸，不断翻动锅子使其受热均匀 。
02、倒入料酒去腥味，将鲳鱼炸至两面金黄捞出 。
03、下葱结，姜片 ， 大蒜，爆香后下入菇类翻炒 。
04、倒入切好的番茄块，不断翻炒出汁 ， 然后倒入番茄酱 。
05、倒入开水，然后加生抽和盐，根据口味加适量的糖 。
06、将鲳鱼下锅，然后将酱汁淋在鱼表面，不断炖煮入味 。
07、直到收汁过半，下白胡椒粉，翻动均匀后将鱼盛出 。
08、接着继续翻炒收汁至糊状，将蘑菇酱汁淋在盛盘的鱼上即可 。
特别提示1、夏天的番茄比冬天的番茄更有滋味，番茄的味道会更加浓郁 。
2、菇类不建议选味道太重的如香菇之类 。
3、加番茄酱一方面使汤汁更加浓稠，一方面使汤汁颜色更加鲜亮，增加菜品的酸度 。
番茄杂菇炖鲳鱼怎么做？的内容就分享到这里。
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