如何清理小龙虾

2022-09-11 云知道小龙虾

美味的小龙虾是夏天的大明星，不管是麻辣、蒜泥还是十三香，淡妆浓抹总相宜，怎么做都好吃！
不过，咱们自己家里做小龙虾，经常做不出店里卖的那个味儿，这就要说到小龙虾的清洗以及烹饪的具体环节了，下面我就来详细解读一下！

如何清理小龙虾？小龙虾的清洗步骤是比较繁琐的，因为它的生活环境比较复杂，就算是人工养殖，仍然需要仔细清洗。小龙虾如果没有清理干净，一来可能会导致健康威胁，二来也会影响它的肉质与味道。
清理小龙虾的具体步骤：
1、腹部洗刷。
用刷子刷洗小龙虾的腹部。这是最简单基础的一步，用刷子把黑乎乎的腹部刷得白白净净就可以了。

2、剪去钳尖
小龙虾有一对大钳子，夹人还是挺疼的，所以我们把钳子的尖端剪断，这样又能防止被夹到，又能让钳子里的肉更入味。

3、剪去腹爪
小龙虾的腹部有四对小爪子，把它们齐根剪断，这样剥虾的时候比较方便，而且更干净。

4、处理头壳
小龙虾的大脑袋里，有美味的虾黄，同时也有肮脏的虾腮。因此，我们要把龙虾头两边的壳剪开一部分，把里面的虾腮全部剪掉。

5、去除虾胃
小龙虾的头壳里面还有虾胃，这个部位同样是不能吃的。我们把小龙虾的嘴巴剪开一个口子，用镊子把里面黑乎乎的虾胃拉出来就可以了。

6、拔除虾线
捏住小龙虾尾巴中间的那一片，用力往外拉，把整根虾线拉出来。虾线不仅肮脏，而且有一股苦味，如果不把虾线拔出来，我们在吃小龙虾的时候，就会吃到一股淡淡的苦味，妨碍了小龙虾本身的鲜甜，这样小龙虾的味道就不好啦。

7、浸泡冲洗
最后，把处理干净的小龙虾浸泡在水里，轻轻冲洗干净就可以了。
【如何清理小龙虾】

按照以上七个步骤，我们就能得到一盆洗的干干净净的小龙虾了，具体做起来是比较繁琐，并且花时间的，大家一定要耐住性子慢慢清理。清理工作做到位了，才能做出一盘好吃又卫生的小龙虾，大人小孩吃都更放心！

小龙虾怎么烧才好吃？小龙虾的做法很多，常见的有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾等，还有现在流行的一些网红做法，如咸蛋黄小龙虾、芥末小龙虾、黄焖小龙虾等等。

香辣小龙虾：
1、小龙虾清理干净后，沥干水分，放在油锅内炸至通红。

2、锅内剩部分油，烧热后，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜片、干辣椒、八角、香叶、花椒、茴香、京葱、生抽，翻炒出香味。

3、把炸过的小龙虾放入锅内，均匀翻炒后，倒入适量啤酒，没过所有小龙虾，再放入冰糖调味。

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