小龙虾做法大全( 三 )

2025-12-28 云知道小龙虾

1.挑出死虾，留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们！怎样挑选出最新鲜的龙虾？方法请往下拉到“小贴士”查看。

2.小龙虾表面洗干净是远远不够的，它们吃污泥和小水藻长大，里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。

3.清洗的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄。

4.再沿背部剪开整个背壳，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。

5.锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸！边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。

6.锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。

7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段，即可享用！
香炒虾尾

食材主料：小龙虾800g 辅料：姜适量葱适量蒜子适量干辣椒适量青椒适量白酒适量红椒适量酱油适量白糖适量盐适量花椒粒适量麻油适量胡椒粉适量步骤

1.首先将葱白切段、姜切片、蒜子切开、青椒切圈、红椒切圈、干辣椒切节。

2.将小龙虾的虾肠去除，再去掉头部和鳃，把虾脑留下来，再刷洗干净。

3.锅中倒入油，下入花椒粒、蒜子、姜片、干辣椒，煸炒数秒后，加入葱段，将虾尾下锅，翻炒片刻。

4.随后淋入适量白酒、少量酱油，加半勺白糖，一勺盐调味，倒入适量清水，接着再放入虾脑，焖煮五分钟，使虾入味，然后将青椒、红椒倒入锅中，撒些胡椒粉，淋入适量麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦！
小贴士1、处理小龙虾的时候，只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠，这样吃着更干净。2、虾脑是好东西，不要丢弃，取出后一起爆炒，增加小龙虾的鲜美。
靓靓蒸虾

食材主料：小龙虾4000g 辅料：姜适量葱适量胡椒粉适量白糖适量生抽适量陈醋适量料酒适量步骤

1.首先将洗净的小龙虾去除虾肠、姜切片，部分切丝、葱切长段，少许切葱花。

2.接下来调酱汁：准备一个碗，放入姜丝、葱花，撒上胡椒粉，加少许白糖，淋入适量生抽、陈醋搅拌均匀。

3.锅中放入清水，将摆好盘的虾放入锅中，加入姜片、葱段，淋入料酒适量，隔水蒸十五分钟

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