首先 ， 西红柿本身是不耐蒸煮的食材 ， 常用的炖煮都使用在火锅的锅底 ， 所以一般除了做火锅外 ， 食用西红柿炖煮的菜谱比较少 。如果一定要使用西红柿炖汤食用 ， 建议在起锅前3分钟左右放入西红柿 ， 这样就会保证西红柿的主体不会被炖坏 。
其次 ， 西红柿既可以是蔬菜 ， 又可以是水果 ， 富含丰富的营养元素 ， 具有生津止渴、开胃消食、防癌、降压降脂等众多功效 。如果在使用西红柿做菜的时候 ， 过早的放入锅内进行蒸煮 ， 时间一久就会造成丰富的营养元素被蒸发掉 ， 这样就对于补充维生素大打折扣 ， 所以建议西红柿最迟放入锅中 。
小贴士：西红柿带皮不好吃 ， 怎么快速去皮呢？【小贴士西红柿带皮不好吃怎么快速去皮呢】带皮的西红柿不管是炒还是煮 ， 带皮的食用效果是不好的 ， 所以在准备食材时就可以将皮去掉 。方法是：将洗好的西红柿用开水烫一下 ， 西红柿的皮立刻就会张开 ， 这个时候就很容易剥掉了 ， 这样做出来的西红柿不仅味道鲜美 ， 而且在食用时也更加方便 。
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