乳腺癌是世界上女性最常见的癌症 ， 随着工业化和城市化的进程 ， 以及早期检查的大量开展 ， 我国乳腺癌发生率（发现率）在快速增加中 。 可以说 ， 乳腺癌是现在中国城市女性中最致命的“健康杀手”之一 。
防治乳腺癌 ， 你吃对了吗 1 饮食难逃瓜葛 尽管乳腺癌的病因至今还不十分清楚 ， 但有许多证据说明饮食因素与乳腺癌的发病有着明显的关系 。
美国一直以来是乳腺癌发病率很高的国家 。 有研究发现：移居美国的日本人改用美国的饮食后 ， 乳腺癌的发病率随之明显升高 ， 逐渐与美国人水平接近 。 也有研究报道：中国人到欧美国家后 ， 饮食结构和方式逐渐和当地趋同 ， 乳腺癌的发病率也开始接近于欧美国家 。
我们比较一下中国、日本和美国的饮食差异 ， 不难了解食物谱与疾病谱的对应关系 。 相对于美国 ， 中国、日本都是个以植物性食物为主的国家；在日本 ， 食物中脂肪提供的热量占总热量的比例为10%～15%；而在北美洲 ， 这个比例增加到40% 。 因此 ， 人们得出一个结论：遗传因素并不是患乳腺癌的主要决定因素 ， 后天生活环境的改变 ， 高脂肪和高蛋白的西方膳食结构 ， 才是导致乳腺癌/卵巢癌发病率增加的主要因素 。 可以说乳腺癌也是一种与高脂肪饮食及高营养状况密切关系的疾患 。
近30年来 ， 亚洲的情况发生了根本性改变 。 随着亚洲国家经济情况的改善 ， 这两种癌症的发病率也直线攀升 。 例如 ， 上海某区1990年代末乳腺癌的发病率几乎比1980年代末上升了一倍！而促使发病率快速攀升的主要因素之一 ， 就是膳食结构的快速改变——快速高脂肪、高蛋白质化！
补药要谨慎 ， 小心别补瘤 临床观察提示：补药在补“身”时 ， 可能也在补“瘤” ， 常吃人参、甲鱼往往会导致乳腺癌反复发作！停食2年后 ， 有效控制的也不少见 。 这可能与人参、甲鱼刺激雌激素水平升高 ， 从而不利于乳腺癌患者的康复有关 。
笔者经常接受一些乳腺癌患者咨询 ， 经常会询问：“我得了乳腺癌 ， 蛋白粉能吃吗？”很多乳腺癌患者本已体重超重 ， 甚或肥胖 ， 是吃出来的癌症；却还在盲目补充蛋白粉 ， 确实是很大的误区！吃出问题的也大有人在！
我们的经验：这类女性患者同样要控制高蛋白质的摄入 ， 建议用适当的优质蛋白质代替原先强调的高蛋白饮食和蛋白粉 ， 豆类、海鱼中都含有优质蛋白 ， 比蛋白粉和一般动物食品中的要好得多！
美容产品：千万小心 中国乳腺癌流行病学调研项目日前发布结果 ， 显示在中国 ， 特别是上海、北京等发达的大城市 ， 女性乳腺癌发病率这些年快速攀升 。 而且我国女性乳腺癌患者发病的中位年龄为48岁 ， 比西方提早了整整10年 。 也就是说 ， 乳腺癌的发病出现了年轻化的倾向 。 这与年轻女性过多（或喜好）使用美容产品和美容补品也不无关系 。
有位乳腺癌患者对笔者说 ， 自己原先患有乳腺小叶增生（其实严格意义上 ， 这个不能算是种“病” ， 在女性中很多见 ， 不必过分担心） 。 听别人说 ， 女性35岁以后体内雌激素会下降 ， 容易衰老 ， 要补充雌激素 。 后来她就经常吃胎盘、喝蜂皇浆 ， 以求驻荣 ， 不久就从乳腺小叶增生转成乳腺癌 ， 现在是后悔万分！
女性爱美 ， 为了延缓衰老 ， 总喜欢买点滋补的营养品或美容产品 ， 希望青春永驻 。 可是 ， 补品是把“双刃剑” ， 大多是通过提高体内雌激素水平发挥作用 。 雌激素水平一高 ， 皮肤就会水灵灵的 ， 显得比较润滑而嫩 。 但高雌激素水平与乳腺癌的发生发展又密不可分 。 乳腺组织是雌激素的“靶”组织 ， 身体内雌激素的水平过高 ， 雌激素与孕激素的平衡失调 ， 都是促使乳腺癌发生发展的危险因素 。
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