云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

藜麦的正确吃法要泡多久,藜麦为什么泡一会儿就发芽了

小知识

都说藜麦是一种很有营养的粗粮 ， 而且吃后饱腹感很强 ， 膳食纤维含量又高 ， 适宜减肥人群食用 ， 但没吃过藜麦 ， 居所吃之前要先浸泡一下 ， 不知道这藜麦的正确吃法要泡多久呢？

藜麦的正确吃法要泡多久 1 一般没有去皂苷处理的藜麦需要提前浸泡2-4小时左右 。
【藜麦的正确吃法要泡多久,藜麦为什么泡一会儿就发芽了】 藜麦之所以要提前浸泡 ， 是因为藜麦的表面含有一定量的皂角苷 ， 这是一种味道苦 ， 并含有微毒的物质 ， 且藜麦的质地坚硬 ， 若是不浸泡的话 ， 藜麦不仅口感生硬 ， 还会有发苦的情况 ， 对于食用口感和安全性都有所影响 ， 而适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷 ， 从而降低苦味 ， 提高软糯度 。
但藜麦也不宜浸泡过久 ， 否则藜麦的营养物质会有部分流失在水里 ， 还可能出现细菌滋生导致藜麦变质的现象 ， 一般浸泡到水质浑浊 ， 大约2-4小时即可 ， 藜麦中的皂苷也就被浸泡出来了 ， 之后洗干净就能煮饭等制作方法食用 。
不过市面上也有已经去除皂苷的藜麦 ， 这种藜麦也可以不泡直接用电压锅煮饭 。
藜麦泡了一晚上发芽了还能吃吗 2 根据浸泡的环境和容器决定 。
藜麦如果在温度较高的环境下敞开浸泡 ， 比较容易滋生细菌等有害物质 ， 如浸泡一晚上容易繁殖大量的细菌导致藜麦变味变质 ， 出现食物中毒的问题 。
但如果放入冰箱冷藏室密封浸泡的话 ， 由于低温可以抑制细菌的繁殖 ， 浸泡一晚上藜麦不会有什么问题 ， 可以放心食用 。
另外浸泡藜麦的容器要求干净无油无霉菌 ， 否则容器上的有毒物质也会进入藜麦中 ， 导致藜麦泡好后食用中毒 。
藜麦为什么泡一会儿就发芽了 3 正常现象 。
因为藜麦的胚芽占藜麦整体的70%左右 ， 之所以会发芽也是因为其中所含的胚芽较多导致的 ， 而且这种胚芽经过浸泡或煮熟之后就会吸收水分而膨胀出来 ， 呈现类似植物“发芽”的现象 。
不过藜麦浸泡后发芽不属于变质现象 ， 而且胚芽不仅不具有毒性 ， 食用价值还很高 ， 具有抗氧化、美容、提高抵抗力、保护心血管、补充蛋白质等功效 ， 可以放心吃 。
藜麦煮多久能熟 4 10-15分钟 。
藜麦是属于易熟、易消化的粗粮谷物 ， 其口感独特 ， 煮熟后有坚果香味 ， 经过浸泡后很容易煮熟 ， 一般用电饭煲将其煮饭、煮粥等只需煮10-15分钟 ， 看到藜麦表面呈半透明状即为熟 。
不过要注意的是 ， 藜麦膳食纤维丰富 ， 蛋白质含量高 ， 直接用电饭煲煮的话建议比煮米饭多放一些水 ， 这样煮出来的藜麦饭就不会那么干 。

    推荐阅读


    上一篇：合成橡胶是由什么制成的 合成橡胶是什么制成的

    下一篇：女性吃巧克力的好处,每天一块巧克力会胖吗