茄子营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 具有降低高血脂、高血压 ， 抗衰老、保护心血管等功效 ， 今天长沙新东方烹饪学院的大师教你红烧茄子的家常做法 ， 口感香滑软糯、味道鲜香浓郁 ， 色泽鲜亮 ， 软嫩入味还不腻 ， 比肉好吃 ， 赶紧收藏！
材料：茄子、肉末、青椒、葱、蒜、盐、料酒、白糖、味精、鸡精、蚝油、生抽、醋
做法：
1、茄子清洗干净 ， 切成滚刀块 ， 青椒去蒂去籽 ， 切成块 ， 葱蒜切成末备用；
2、取一个小碗 ， 加入生抽、醋、适量清水 ， 搅拌均匀备用；
3、起锅烧油 ， 油温六成热 ， 加入茄子炸至微黄以后捞出控油；
4、起锅烧油 ， 放入肉末 ， 大火翻炒 ， 炒至肉末变色；
5、放入番茄酱、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油 ， 加入调好的水淀粉 ， 大火煮开；
【手把手教你做红烧茄子 红烧茄子的家常做法】6、加入炸好的茄子 ， 下入青椒 ， 翻炒均匀 ， 青椒断生即可盛出装盘 。
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