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黄豆怎么炒好吃又酥又脆 炒黄豆的做法( 三 )

云知道炒黄豆的做法


（一）黄豆的功效
黄豆味甘，性温，气平，无毒 。入脾、大肠经 。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效 。
《日用本草》：\”宽中下气，利大肠，消水胀 。治肿毒 。\”
《本草汇言》：\”煮汁饮，能润脾燥，故消积痢 。\”
《本经逢原》：\”误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐之；诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之 。又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓，及臭毒发痧之真候 。\”
《贵州民间方药集》：\”用于催乳；研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒 。\”
（二）黄豆的作用
第1步增强机体免疫功能
黄豆可以增强机体的免疫功能，黄豆含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称 。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题 。黄豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力 。
第2步防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
第3步通导大便
黄豆对预防便秘有着一定的作用，黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量 。
第4步降低血糖
黄豆对降低血糖有着一定的作用，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，同时，可抑制体重增加 。
第5步减轻女性更年期症状
黄豆豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
第6步改善大脑功能
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力 。吃黄豆可以改善大脑功能 。
黄豆怎么样炒着吃炒黄豆作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同 。以下是炒黄豆的特色做法、简单做法、家常做法等，以供参考：
一、油炒黄豆粒
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料：黄豆200克、豆油适量、食盐少量
做法步骤：
1.将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右 。
2.生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中 。
3.小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可 。
二、梅菜冬菇炒黄豆
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料：黄豆一饭碗、梅干菜一饭碗、冬菇3-4朵、香肠(也可用肉沫替换)一根(自制的)、盐、五香粉、酱油、鸡精
做法步骤：
1.黄豆、梅干菜、冬菇泡软；
2.冬菇、香肠切成小粒；
3.锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；
4.加入少许五香粉、酱油，翻炒；
5.加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；
6.加盐、改大火收汁；
7.加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒；
8.装盘
三、雪里蕻炒黄豆
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料：雪里蕻400g、水发黄豆200g、猪肉馅100g、生抽2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2汤匙（30ml ）

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