做法步骤：
1.雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中（可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度） 。
2.将雪里蕻攥干水分，切成碎末 。
3.锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用 。
4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒约2分钟 。
5.将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻 。
6.最后将黄豆放入，混合均匀即可 。
小贴士
注：爱吃辣的可加点干辣椒 。
四、雪里红炒黄豆
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：肉末30克、腌好的雪里红250克
辅料：葱适量、姜少许、小红辣椒适量、黄豆少许、花椒适量、大料适量
做法步骤：
1.提前将腌好的雪里红洗净用清水泡上，（省的雪里红炒出来特别咸） 将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味） 将黄豆多煮一会 把泡好的雪里红切成小段 。
2.葱、姜切末，小红辣椒剪成段 黄豆捞出放入小碗 锅内放油 热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒 。
3.出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香，放入肉末，将肉末滑散煸酥 放入酱油 。
4.煸炒至均匀，放入雪里红，煸炒雪里蕻出香味，放入一小碗水焖一会，雪里红会更入味，放入黄豆，煸炒均匀出锅即可 。
五、白萝卜丝炒黄豆
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：泡发的黄豆200克、白萝卜半根
辅料：香葱少许、蒜苗半根、葱花适量、姜末适量、盐5克
做法步骤：
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎
3.白萝卜洗净，切丝 。
4.锅中放少许油，油热后放入葱姜 。
5.葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒 。
6.蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制 。
7.加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了 。
8.黄豆放锅内，进行翻炒 。
9.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透 。
10.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅 。
六、咸菜炒黄豆
难度：掌勺(高级)
时间：10分左右
主料：腌芥菜头1个、干红辣椒8个、黄豆2小把
辅料：生抽1汤匙、姜蒜醋少许、绵白糖1汤匙、老抽1汤匙
做法步骤：
1.将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀
2.芥菜头洗净后切丝
3.将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水
4.锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒
5.调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆
6.大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可
小贴士
1.如果嫌水发黄豆麻烦，可以在超市的豆制品区买现成的黄豆，用沸水煮可以去除豆腥气
2.淋入少许姜蒜醋可以提味增香，也可以用少许香醋代替
3.做好的咸菜放在保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随拿
七、酱肉皮炒黄豆
难度：掌勺(高级)
时间：10-30分钟
主料：猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量
辅料：香葱结2个、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒少许、八角2个、香叶2片、生姜4片、干红辣椒4个
做法步骤：
1.肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开 。锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出 。
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