青蒜回锅肉的常见做法青蒜回锅肉的做法简单且营养丰富，其所用到的原材料比较多，但是原材料的多少可根据个人的口味来取舍 。爱吃回锅肉的妈妈们，不妨来学习一下以下两种青蒜回锅肉的常见做法吧！
青蒜回锅肉的做法一
材料：五花肉500g、青蒜200g、盐少许、八角一个、花椒几粒、干椒5个、葱两根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣酱一小匙、甜面酱一小匙、砂糖一小匙、鸡精少许
制作步骤：
1、先把五花肉切大块用清水泡一会去血 。
2、把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，葱 。开大火煮开，然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行 。
3、五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟，这样肉会更入佐料的香味 。
4、五花肉泡澡时把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜叶分开 。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未 。
5、把五花肉捞出凉一会，切不要太薄，宽度0、5厘米，长度5厘米就行 。
6、锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边，空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁，就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒，放少盐，盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅 。
青蒜回锅肉的做法二
材料：五花肉200g、青蒜150g、彩椒1个、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、豆豉
和豆瓣酱适量、葱姜适量、糖适量
制作步骤：
1、五花肉洗净备用，青蒜洗净切抹刀片，红黄彩椒各半个切条；
2、五花肉放入冷水中，加入葱姜片，料酒，煮开；
3、煮至用筷子插入不再有血水冒出，捞出五花肉冷却后切薄片；
4、锅里倒油，倒入豆豉和豆瓣煸出香味；
5、放入肉片，翻炒均匀，不停的翻炒肉片，直到肉片吐油后倒入料酒，酱油，白糖
6、放入葱姜片继续翻炒，倒入彩椒炒匀，倒入青蒜翻炒均匀，放盐、鸡精即可 。
温馨提示：五花肉冷水下锅，如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟，形成一个硬壳，而里面还是生的 。
蒜苗回锅肉的做法如下：
五花肉350克、 大蒜100克、豆豉2克 、郫县豆瓣酱一汤匙、 甜面酱一汤匙、 生姜5克 、小葱少许、 料酒20克 、白糖5克 。
1、五花肉洗净，准备葱姜 。
2、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净 。
3、再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮20分钟后熄火待凉 。
4、青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，把郫县豆瓣酱，豆豉和甜面酱加入一起拌匀 。
5、凉透后的猪肉捞起切片 。
6、热锅把肉片均匀加入煎出油 。
7、把肉片推向一边，倒入酱料爆出香味 。
8、再把肉片煸炒均匀，尝试味道后加入白糖提味，最后加入青蒜梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后熄火出锅 。
9、成品图如下 。
蒜苗回锅肉的做法 最正宗的做法蒜苗回锅肉
【所需食材】
二刀肉400克、姜片适量、小葱适量、青花椒几粒、高度白酒适量、蒜苗300克、豆豉几粒、甜面酱5克、豆瓣酱5克、菜籽油适量、白糖少许、酱油5克 。
【做法步骤】
1、首先准备二刀肉400克，也叫臀尖，这样的肉肥而不腻，吃起来好吃 。锅洗净烧干，下入二刀肉，烫制猪皮，这样一可以去除汗腺中的腥味，二能有效去除猪毛，这一步很重要，必不可少，烫到微黄发黑就可以了 。
2、用清水清洗干净，下一步我们开始煮二刀肉，锅中加入适量清水，下入二刀肉，下入姜片、小葱、几粒青花椒、一点高度白酒，这样煮出来的二刀肉没有血腥味 。二刀肉一定要冷水下锅，这样才能焯尽二刀肉中的血水，这样吃起来才不腥 。
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