1、在选购的时候首先看颜色 ， 要选择色泽黄褐、滋润发亮的 ， 一定不要购买发霉变质的；然后闻气味 ， 闻起来要气味香甜 ， 有腌菜特有的香味 ， 如果气味刺鼻、有怪味 ， 不要购买 。
【芽菜怎么做好吃 怎样挑选芽菜好吃】2、次质芽菜：色泽呆暗不滋养条杆长短、粗细整齐不齐 ， 菜质泛精发粘 ， 菜身蓬松；尝之味咸带涩 ， 有泥沙杂质 ， 嚼之有涟 。若菜条发腻 。香气不纯 。有酸气和有异味 。则标明芽英已蜕变 。
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