主料鲜牛肉500克 ， 番茄酱150克 。
辅料食油150克(实耗) ， 胡萝卜100克 ， 芹菜100克 ， 葱、姜、胡椒面、精盐各适量 ， 白糖少许 。
制法
1.将牛肉(最好是五花肉、助条肉)切成粟子块;胡萝卜洗净去皮切成约6厘米长的条;芹菜去叶、根 ， 洗净切成6厘米长段;葱切大段;姜切成片 。
2.瓢上火放入食油(约700克) ， 待油热后投入牛肉块清炸 ， 炸透后捞出备用 。
3.另用一锅上火加入食油50克 ， 待油热后投入番茄酱煸炒 ， 加面 ， 随后放放盐、白糖 ， 炒匀后加入清水1500克 。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面一并放入锅内 ， 烧开后 ， 撇去浮沫 ， 改用微火煨炖 ， 直至将肉炖烂为止 。肉烂后拣出葱、姜、标、萝卜及芹菜 ， 盛入小盆内即成 。
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