Ⅰ:怎样做红烧墨鱼原料：墨鱼仔200g、姜适量、生抽、老抽、水、盐、料酒 。
步骤及做法：
1、将水烧热，在锅中加入少许料酒；
2、把墨鱼放入锅中焯水一分钟之后取出，然后将焯好的墨鱼用水洗净备用；
3、在锅中放适量油，加入姜片爆炒，再加入鱿鱼仔翻炒；
4、在锅中加入适量的水、盐、糖、生抽、老抽；
5、大火煮开后 ， 中小火煮三分钟后装盘即可 。
Ⅱ:做红烧鲅鱼的方法【怎样做红烧墨鱼】1、主料：鲅鱼500克、小米椒3个 。
2、辅料：香菜1根、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、白糖2克、食盐5克、料酒1汤匙、姜3片、花生油20克 。
3、主料准备好；马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会 。
4、姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片 。
5、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅，中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽 。
6、放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会；最后调入适量白糖，大火收汁即可 。
Ⅲ:紫色茄子做红烧茄子怎么做1、材料：紫茄子1根、鸡肉200克、干辣椒2个、花生油少许、青辣椒3个、酱油少许 。
2、准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒等 。
3、紫茄子洗净 ， 切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水 。
4、热锅 ， 倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出 。
5、锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒 。
6、加干辣椒、青椒翻炒 。
7、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；如果没有高汤的可以用适量的水代替 。
8、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均出锅 。
Ⅳ:怎样做红烧番茄鱼1、花生油、盐、生抽、耗油、红薯淀粉、黄酒、姜腌好鱼块 。这样子可以达到去腥入味的效果 。让味道充分渗透鱼块细胞，充分发挥鱼的鲜味 。这一步很重要 。
2、切好姜丝、蒜片、辣椒、按适中大小即可 。
3、番茄最好去皮，切越碎越好，让番茄汁更多出来 。
4、这一步至关重要 。盛一小碗水，把淀粉，花生油，盐，生抽，耗油，鸡精 ， 放进去调好酱汁 。然后把原先切好的蒜、姜、辣椒进去炒 。炒熟后放我们调好的酱汁进里面煮 。煮成这样子稠糊状出锅放好 。
5、因为是鱼块 ， 所以要细心地用花生油煎得两面黄黄的，看起来既好看又香 。
6、把前面做好的浓汁放进鱼块 ， 小火焖上10到12分钟收汁即可出炉 。
Ⅴ:做红烧排骨冰糖改为蜂蜜可以吗做红烧排骨冰糖改为蜂蜜加热会失去活性 。冰糖上糖色，汤汁粘稠 。
红烧排骨的做法如下：
用料：排骨500克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，香叶4片，盐5克 ， 老抽25克，鸡粉3克，蚝油10克，生抽10克，料酒20克，味精3克，冰糖20克 。
做法步骤：
1、将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨 ， 撇去浮沫 ， 焯净血水，捞出控水备用；
2、葱姜蒜洗净切片；
3、开始炒小料，准备炒小料前 ， 先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香；
4、下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒；
5、待蚝油炒香，转中火 ， 加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量没过排骨；
6、最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨；
7、盖锅盖 ， 中火炖20分钟；
8、大火收汁，待汤汁浓稠时关火，即可 。
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