步骤5.拌匀后，用电动打蛋器将黄油打发到体积稍稍膨胀，颜色稍稍变浅即可 。切勿过度打发！
步骤6.接着倒入过筛好的蛋黄末 。
步骤7.充分搅拌均匀 ， 这一步可以用电动打蛋器的低速档去搅拌，搅拌均匀即可，还是切勿过度搅拌 。
步骤8.倒入混合过筛的低筋粉和玉米淀粉 。先用刮刀大概切拌混合一下 。
步骤9.然后就可以直接下手将其揉成团了，混合好的面团，表面光滑不粘手，成团不易碎裂 。冬天的话无需冷藏就可直接塑形（家中暖气热到穿裤衩背心的朋友请忽略），其他季节需裹保鲜膜放冰箱冷藏半小时再塑形 。
步骤10.将面团分成20克一个的小面团，并搓圆 。
步骤11.将搓圆的面球放在铺好油纸的烤盘上，用大拇指轻按面球，压成圆饼状后周围就会自然开裂 。轻轻一压就能压成如图上一样，不要用力过猛 。记得摆放时要留出让饼干膨胀的空隙 。
步骤12.上170℃，下160℃，提前10分钟预热好烤箱 ， 放入烤箱中层烤15～18分钟 。各家烤箱脾气不一样，第一次做，烤到10分钟的时候看一下饼干状态，饼干边缘稍微焦黄时即可出炉了 。饼干晾凉后，放入密封比较好且干燥的容器内，存放半个月没问题 。
【抹茶雪球&柠檬雪球食材】这样做的小饼干，像个香香的小雪球，家中宝贝一口一个超爱吃抹茶雪球：黄油90克，糖粉22克，盐0.5克，杏仁粉42克，低筋面粉98克，抹茶粉6克 ， 泡打粉1克 ， 香草精2滴，抹茶糖粉适量
柠檬雪球：黄油90克，糖粉22克，盐0.5克，杏仁粉40克 ， 杏仁粒10克 ， 低筋面粉98克，泡打粉1克，半个新鲜柠檬的皮屑，香草精2滴，防潮糖粉适量
【烘焙步骤】步骤1.抹茶雪球和柠檬雪球的黄油，糖粉，盐 ， 香草精的用量是一样的 。
步骤2.黄油，糖粉，盐 ， 香草精倒在一起先用刮刀搅拌到看不到干粉即可 。
步骤3.用电动打蛋器搅打至黄油微微发白 。
步骤4.将抹茶雪球的低筋面粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉称重后拌匀 。
步骤5.柠檬雪球的是低筋面粉，杏仁粒，杏仁粉，泡打粉和新鲜的柠檬皮屑，同样称重后拌匀 。
步骤6.打发好的黄油加入抹茶雪球拌匀的粉类用刮刀翻拌均匀 。这是柠檬雪球，黄油加入粉类拌匀好的面团 。
步骤7.拌匀的面团放入冰箱冷藏30分钟，取出，分成每个约15克的小团子，搓圆 。放在铺好油纸的烤盘上 。
步骤8.烤箱提前预热上火160℃，下火120℃，烤25分钟 。
步骤9.烤好后取出晾至不太烫手 。
步骤10.裹上准备好的裹粉就做好了 。抹茶雪球的裹粉是75克糖粉混合45克防潮糖粉和1.5克抹茶粉 。柠檬雪球的裹粉是75克糖粉混合45克防潮糖粉 。记住雪球不太烫手的时候就要裹粉了，完全晾凉了裹上去的糖粉就很容易掉下来，就是利用雪球的余热让糖粉能更好的粘在上面 。
【多彩豆巧克力曲奇食材】巧克力曲奇不用买，收藏这个配方 ， 美味松软，入门必学0失败黄油130克，低筋面粉250克，鸡蛋2枚，玉米淀粉4克 ， 泡打粉4克 ， 细砂糖30克，红糖粉60克，盐2克，可可粉15克，耐高温巧克力豆90克，彩色脆皮巧克力豆（mm豆也可）适量 。
【烘焙步骤】步骤1.准备好所需的食材，提前称重备用 。红糖我怕化不开 ， 用料理机磨成了粉 。用普通的巧克力豆遇高温就会融化的，所以耐高温巧克力豆不可替换 ， 实在没有就不放 。彩色脆皮巧克力豆最好找的就是mm豆 。鸡蛋要用常温的；细砂糖可以用糖粉代替 。
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