步骤2.黄油记得要提前室温软化，放入红糖粉 ， 细砂糖和盐 。
步骤3.用刮刀将黄油和倒入的糖，盐切拌到看不到干粉即可 。无需搅拌的很均匀，如果你不先切拌一下，直接用电动打蛋器搅打，会干粉飞出来 。
步骤4.切拌到看不到干粉后，就可以用电动打蛋器了，开低速搅打均匀即可，无需打发，打过了会油水分离的，所以记得点到为止 。
步骤5.打进去一个鸡蛋，用电动打蛋器低速将鸡蛋搅打均匀，这一步一定要将鸡蛋完全搅打进黄油中才可以进行下一步，状态看着细腻顺滑就可以了 。鸡蛋可以改变曲奇的口感，蛋黄越多越酥，蛋白越多越脆，这个曲奇用的是全蛋，中等个头的鸡蛋 。但不管是全蛋，还是单用蛋白或蛋黄 ， 做曲奇通常都是要用常温鸡蛋的 。
步骤6.第一个鸡蛋完全打进黄油里，就可以打进第二个鸡蛋了，还是一样要搅打均匀 。
步骤7.接着倒入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉 。这些粉类可以一起称重过筛 。过筛可以避免粉类的结块，让成品的口感更细腻 。这里面的玉米淀粉也可以用土豆淀粉代替 。其实我觉得土豆淀粉是非常适合做饼干用的 。
步骤8.倒入可可粉过筛，记得可可粉是和其他粉类分开过筛的 。其实如果你想做成咖啡味的，在这一步就可以用速溶咖啡粉来代替可可粉哦 ， 一个菜谱学会两种口味，不错吧！
步骤9.用刮刀将粉类切拌均匀 。饼干类的甜品通常在加入粉类后就不可以使用打蛋器了，这是为了防止起面筋 。起面筋的饼干口感会变得粗糙，且质地和色泽都会变得很糟糕 。
步骤10.这里切拌粉类，也是看着均匀就可以了，不要过度翻拌，还是那句话“差不多就得了，不要较真”！用“切拌”的手法也是为了避免起面筋 。而蛋糕类用切拌的手法则是为了防止消泡 。至于如何切拌？视频里有，我就不再啰嗦了~
步骤11.粉类拌好后就可以倒入耐高温巧克力豆翻拌均匀 。用普通巧克力是会化的，这种耐高温的巧克力可以让你吃曲奇时吃到一颗颗巧克力豆，让口感更好 。当然实在没有就不放 ， 那还能怎么办 。
步骤12.如果是夏天，拌好的面团非常的软 ， 要盖上保鲜膜 ， 先冰箱冷藏半小时再整形 。冷藏哦，不是冷冻！
步骤13.将面团均分成70克的小面团 。小面团先揉圆再压成饼状 。不要压得太扁哦，要有一定的厚度，但也不能太厚，内部会烤不熟 。大概有1~1.5cm这个厚度就可以了 。
步骤14.到最重要的一步了，给曲奇粘上多彩巧克力豆，这么一装饰这款曲奇的颜值就算出来了！随便买一包mm豆就可以用 。因为它有糖衣所以烘烤时是不容易化的 。
步骤15.烤箱记得要提前10分钟预热180℃，曲奇入烤箱中层，烤20~25分钟 。我的烤箱是70升的，所以家用小烤箱至少要分两次才能烤完 。如何知道曲奇是否烤熟了呢？烤到20分钟的时候，拿出一个曲奇，掰开看一下，如果中间最厚的地方的颜色和旁边的颜色是深浅一样的，那就是烤熟烤透了，如果不一样，那就再烤个5分钟吧 ， 时间和温度因为各家烤箱脾气不同 ， 可能还需要你去调整 。
步骤16.烤好的曲奇刚出炉是软的，这是正变得，待它晾凉后就会变的酥松，巧克力香味十足，特别好吃哦！
【蛋黄手指饼干的食材】不加一滴油，只需面粉和鸡蛋拌一拌，做出酥掉牙的手指饼干【蛋黄糊食材】
蛋黄2个，全蛋液30克，细砂糖60克 ， 食盐0.5克 。
【蛋白霜食材】
蛋白50克，细砂糖25克 ， 中筋面粉85克，生粉12克 。
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