【曲奇的做法 曲奇的做法和配方】
Hi~"婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的家常美食，喜欢就关注我吧！说到孩子最爱吃的零食，首选应该是各种小饼干吧！那香甜酥软的口感，没有孩子会抗拒！其实市售的饼干大多属于高油高糖的食品，虽然好吃但对身体还是有影响的！要知道现在的 家长对孩子的身体健康非常重视，面对好吃但又不能多吃的美食，家长在选择时会显得特别 艰难！毕竟孩子虽爱吃但吃到了对健康不利！
而我们今天介绍的这8款自制曲奇饼干，在保留原始口感的前提下，尽量做到低油低糖，让我们的孩子能吃得开心又放心！再也不去外面买零食了！
【奶酪黄油饼干食材清单】新手入门级“奶酪黄油饼干”，好整形不易碎，超适合亲子烘焙黄油50克，奶油奶酪50克，低筋面粉125克，细砂糖35克，盐1克，杏仁粉20克
【烘焙步骤】步骤1.先准备好所需的主要食材，低筋面粉和杏仁粉都要提前过筛，我的黄油和奶油奶酪用的都是安佳的，我自己是做私房甜品烘焙的 ， 所以奶油奶酪买的是安佳的大包装 ， 奶油奶酪开封后很容易坏，所以家庭烘焙建议买小包装的 。
步骤2.黄油和奶油奶酪提前切成小块室温软化 。软化至可轻松按压黄油 。
步骤3.用电动打蛋器混合打发至细腻顺滑 ， 颜色发白即可 。
步骤4.加入细砂糖和盐用电动打蛋器搅拌均匀 。这一步也是需要将混合细砂糖和盐的黄油搅拌均匀即可，切勿打过头了 。
步骤5.倒入低筋面粉和杏仁粉 。低筋粉和杏仁粉一定要过筛后再倒入 。
步骤6.拌匀成无干粉的面团 ， 面团不粘，直接用手揉更快 。
步骤7.面团整形成长方体或者圆柱体裹上保鲜膜或者油纸，冰箱冷冻50分钟左右 ， 不需要冻太硬，不然切的时候不好切还会碎，只要冻到用手指按压不会下陷就可以了 ， 冻好后 ， 切成0.5厘米厚 。
步骤8.想要让奶酪饼干看上去形象些，可以用吸管或者圆口裱花嘴扎些小圆洞 。当然，此步也可略过直接烤 。
步骤9.烤箱一定要提前预热，上管170℃ ， 下管160℃，中层烤35分钟左右 ， 记得烤到25分钟的时候看一下上色如何 。不确定烤好可以取出一块饼干掰开看一下内部颜色是否一样深浅 。如果里面深外面浅就需要再烤，烤好后完全晾凉后再吃哦，晾凉后吃比刚烤出来好吃多了 。
【玛格丽特食材清单】这款象征爱情的饼干“玛格丽特”，绝对是烘焙新手入坑必学黄油100克，低筋面粉100克 ， 玉米淀粉100克，糖粉60克，海盐1克 ， 熟蛋黄2个 。
【烘焙步骤】步骤1.准备好所需的食材，低筋粉和玉米淀粉可以混合过筛称重，盐和糖粉也可以称在一起，黄油要提前软化，冬天家中没有暖气的小伙伴可以用吹风机的热风去软化黄油 ， 烤箱如果有醒发功能，也可以用醒发的温度去软化黄油 。熟蛋黄要在软化黄油前就准备好，不能让软化好的黄油等蛋黄 。
步骤2.先将熟蛋黄碾碎过筛 。
步骤3.将熟蛋黄过筛成蛋黄末备用 。尽量用网眼细密的筛网 。
步骤4.在软化好的黄油中倒入称好过筛的糖粉和海盐 ， 先用刮刀拌匀，拌到看不到糖粉即可 。切勿直接用电动打蛋器去搅拌 ， 那样糖粉会飞出来 。
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