卤牛肉不能放什么香料卤牛肉不能放的香料有八角 ， 八角虽然能够去腥，卤出来的肉味道也很美味，但正是这个就会破坏肉原本的味道，从而只有八角的味道，另外吃多了 ， 对身体健康也不利 。在制作卤牛肉时 ， 姜一定要多放，目的并不是突出姜香味，而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应，帮助五香味钻入牛肉中 ， 入味更充足，而且丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维，放多丁香会变得酸涩 。
凉拌卤牛肉的做法1、新鲜的牛腱肉 。
2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水 。
3、将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干 。
4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用 。
5、将所有香料，葱，姜，酱油 ， 白糖 ， 牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可 。
6、将卤熟的牛肉捞出 。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实 。
7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜 。
怎样卤牛肉才好吃1、主料：牛腱子、柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱、啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
2、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水 。
3、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟 。
【卤牛肉不能放什么香料】4、锅里加水，放入生姜片 。
5、腌制好的牛肉焯水 。
6、用凉水冲凉 ， 锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味 。
7、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒 。
8、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟 。
9、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油 ， 用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可 。
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