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青蟹的黄为什么是绿色的

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青蟹的黄为什么是绿色的正常成熟青蟹的蟹黄呈现黄色或橙黄色 。蟹黄呈绿色，与螃蟹个体、食物种类、水体环境等因素有关 。如果蟹黄为绿色，就先辨别一下是雄蟹还是雌蟹 ， 如果是雄蟹，就说明青蟹还没有成熟 。如果是雌蟹，就不要吃了，很大可能是螃蟹生活在比较脏的水中，导致蟹黄被污染了 。
青蟹是节肢动物门，软甲纲，十足目 ， 梭子蟹科，青蟹属，十足目梭子蟹科动物，是中国珍贵的水产品之一 。青蟹甲壳呈椭圆形 ， 体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食，广泛分布于太平洋、印度洋 。
生炒青蟹的做法1、青蟹，是一种动物 。甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹 ， 故有据棹子之称 。
2、材料用量：青蟹一只，生姜一大块，蒜头三瓣，白酒适量，盐适量，白砂糖适量 。
3、青蟹处理干净 ， 大卸五块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用 。
4、姜块切片，蒜切块 ， 盛起备用 。锅加油，六成热时放入姜片和蒜块，爆出香味 。
5、放入青蟹块，翻炒 ， 加盐，白糖 ， 料酒，继续翻炒至熟 。装盘即可使用 。
清蒸青蟹的做法步骤是什么1、主料：青蟹400克 ， 大葱10克，姜10克 ， 醋5克
2、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
3、先将蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件 ， 又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；
4、砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形 ， 又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
5、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
6、弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成 。
清蒸三门青蟹的做法第一、 去超市购买几只新鲜的三门青蟹，带回家中备用 ， 如图所示 。
第二、 将螃蟹的绳子解开，用小刷子将其刷洗干净，如图所示 。
第三、 将清洗好的青蟹放入蒸锅中，蒸制二十分钟即可，如图所示 。
第四、 二十分钟之后，将青蟹取出，根据自己喜欢的口味配制蘸料即可开吃 ， 如图所示 。
葱油青蟹的做法1、因为青蟹的大钳子夹到手很痛，所以为了安全起见 ， 用筷子在蟹的心脏位置戳个洞，蟹马上就回死了 。然后再用刷子刷干净蟹身蟹脚，备用 。
2、打开蟹盖，把不能吃的蟹心和肺摘干净丢掉 。
3、把蟹大卸八块，蟹钳敲开，码入盘中 ， 放入姜丝和料酒
4、水烧开，将蟹放入锅中 ， 盖盖大火蒸十分钟
5、把姜、蒜、辣椒切丝备用
【青蟹的黄为什么是绿色的】6、把姜丝、蒜泥、花椒、红椒丝置于蟹上 。锅中倒入油，烧热然后浇在上面，完成！

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