家常水煮牛肉简单做法1、食材：牛肉300g、黄豆芽200g、芥菜200g、生姜1块、淀粉20g、豆瓣酱50克、干辣椒50g、花椒20g、鸡蛋清1个、盐10g、香菜20g、料酒10g 。
2、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上 。
3、在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分 。
4、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底 。
5、锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒 ， 炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开 。
6、煮开后加入牛肉，用筷子将肉片散开，烧30秒左右入味 。
7、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里 。
8、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起锅倒入橄榄油烧热，浇在表面即可 。
水煮牛肉做法1、材料：牛肉400克 ， 生菜300克 ， 蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙 ， 料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙 。
2、牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆 。
3、生菜洗净掰开，下锅略微焯下水 ， 捞出垫在碗底 。
4、蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段 。
5、将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香 ， 烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子 。
6、汤汁烧开后，把牛肉 片放入锅中 ， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上即可 。
水煮牛肉的做法和材料需要哪些呢材料：牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量 。
做法：
1、牛肉洗净 ， 用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟 。
2、豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用 ， 豆苗洗净，白菜切大片 ， 芹菜切段备用 。
3、锅中倒入植物油烧热，炒红豆瓣酱 。
4、加入高汤稍微煮一段时间 。
【家常水煮牛肉简单做法】5、下入豆苗、白菜片、芹菜段 。加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透 。
6、将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散 。9肉片变色后马上关火 。
7、将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉 。最后淋入热油即可 。
水煮牛肉1、特色传统名菜 ， 属川菜系 ， 为自贡名厨范吉安创制 。主料瘦黄牛肉 。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝 。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱 。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟 ， 故名水煮牛肉 。
2、制作方法：将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片 ， 装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块 。锅内油热下干辣椒、花椒 ， 炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细 。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜 ， 炒至断生装盘 。锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色 ， 加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内 。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开 。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老) 。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末 ， 随即淋沸油 ， 使之有更浓厚的麻辣香味 。
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