说到木薯粉 ， 我家也经常食用 ， 前段时间 ， 在家乡带了一些木薯粉回来 ， 还做了一些木薯饼吃 。
木薯粉用热水还是冷水和面 ， 下面来详细解说一下 。
【和面时木薯粉与水的比例是51】木薯粉用40度左右的热水和面是最好的 。
木薯粉和面一般都加入酵母粉 ， 因为40度的温水可以促进酵母粉的活性 ， 增强发酵的速度与效果 ， 从而做出来的木薯饼会更好吃 。还有 ， 热水可以烫一烫木薯粉的粘性 ， 揉起粉团来不会粘手 ， 容易揉成光滑粉团 ， 做出来的木薯饼 ， 口感更加劲道好吃 。
木薯粉用冷水和面是不可取的 。
酵母粉在冷水下 ， 发酵比较慢 ， 甚至起不到发酵作用；还有 ， 冷水倒进木薯粉里 ， 木薯粉会很粘手 ， 很难揉成光滑面团 ， 会变得粘巴巴 ， 很难做出成形的饼 。面团在冷水下发酵不起来 ， 会变得硬邦邦的 ， 做出来的木薯饼会很难吃的 。
所以木薯粉用40度左右的热水和面是最好的 ， 不要用冷水 。
小贴士：
1.和面时木薯粉与水的比例是5：1
2.酵母粉要在40度左右的热水才能增强活性 ， 从而提高发酵效果 。
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