文章目录列表:
- 1、如何腌制辣椒的制作方法窍门
- 2、腌辣椒的做法有哪些
- 3、腌制辣椒方法大全
- 4、辣椒怎么腌法
- 5、腌制辣椒方法
一、
原料：辣椒、 胡萝卜、生姜、大蒜、生抽、色拉油、盐、糖、味精、白酒、花生米
做法：
1. 辣椒、胡萝卜、大蒜、生姜、洗干净晾干，切段、切片 。
2. 把以上食材倒入盆里每天翻动三次，一周后即可食用 。
3. 如要装坛，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛 。
小贴士
如放花生米，三天后将二斤花生米洗净、干蒸熟后放热水中浸泡半小时，捞出放在盆底部，一天后再翻动 。
二、
原料：辣椒、红烧酱汁、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精、糖
做法：
1. 辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快 。
2. 姜切薄片备用，用量随意
3. 蒜切片，用量随意
4. 五斤辣椒，我用了两桶这种红烧酱汁刚刚好
5. 用一大点的汤锅，把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋(我不爱吃酸所以没放)，放入糖，我放的冰糖，弄碎后抓了三把放入，一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火
6. 另起锅，多放油，放入大把花椒与八角炸出香味，捞出直接放入熬好的红烧酱汁中，依次把蒜片，姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁，放入茴香，味精搅拌均匀，然后把油趁热浇入酱汁，倒入白酒适量
7. 酱汁搅拌好放入容器放凉，一定要放凉
8. 等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用
9. 酱汁凉了后倒入容器，然后密封好，半个月之后就可以品尝美味了
三、
原料：辣椒、姜蒜糖盐
做法：
1. 辣椒洗净沥水后切段
2. 放入盐糖姜蒜
3. 拌匀后放1个小时
4. 装入玻璃瓶然后放入冰箱冷藏，一周即可食用
四、
原料：青尖椒、八角、花椒、酱油、白糖、味精、醋、姜
做法：
1. 辣椒洗净控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味
4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些 。
5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片
6. 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒备用
8. 味精备用
9. 酱油备用
10. 醋备用
11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的
12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油
13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味 。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了!
小贴士
辣椒最好用小刀划开一道口子，便于入味
五、
原料：青椒、生抽、醋、白糖、味精、花椒、茴香、香叶
做法：
1. 螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好
2. 辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽 。切口朝上晾晒两三个小时
3. 把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断
4. 用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟
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