一、从鸡蛋的成分谈起 。
1.鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的 。它的分子很大，要经过肠胃的消化，分解成细小的氨基酸以后才能被人体吸收 。鸡蛋经过蒸煮以后，原来结构很密的蛋白质松散了，这样，肠胃就容易消化和吸收 。
2.其次，生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶 。抗生素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质 。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，这些都对人体有害 。可是，鸡蛋经过煮熟之后，这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了 。生鸡蛋里还含有一种卵白素，它能使蛋白中的维生素B失去效能，引起人体毛发脱落等病症 。
二、从食品卫生的角度谈起
喝生鸡蛋也不卫生 。大约10%的鲜蛋里，都含有细菌、霉菌或寄生虫卵，特别是含有能使人得病的沙门代菌 。如果鸡蛋不新鲜，带菌的比例就会更高 。目前已经发现的沙门代菌就有1000多种，其中有的能生活在鸡、鸭等家禽的肠道和卵巢里，在鸡蛋形成的过程中，沙门代菌可以从卵巢直接进入鸡蛋 。产蛋时，蛋壳表面也会被肛门里的沙门代菌污染，并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内 。但是，沙门代菌怕高温，鸡蛋煮沸8-10分钟后，里里外外的沙门代菌就被消灭了 。
所以，不论从鸡蛋的营养成分，还是从食品卫生的角度，生食鸡蛋都是很不科学的 。因为对身体健康十分有害 。生鸡蛋里面含有未被高温消杀的细菌、病毒、寄生虫等活性物质，如果擅自长期食用，可能会导致感染 。此外，生鸡蛋的蛋液在打开时，容易沾到鸡蛋的外壳，造成二次感染，这样，即使是无害的蛋液也容易被带入细菌，造成对健康的威胁 。
【鸡蛋生吃好，还是熟吃好?对此你怎么看?】1.健脑益智 。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏 。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化 。
4.预防癌症 。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用 。
5.延缓衰老 。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”
又好吃也有坏处，但如果坏处大于好处，那就请不要吃生鸡蛋，最好还是煮熟吃吧！
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