6,从平地向立体化栽培.菇棚不只是地面上种植 ， 而要搭架分层种植 ， 以便充分利用空间.
7,从木材 ， 料食向农副产品.下脚料和菌草上发展.根据森林法 ， 木材的砍伐要限量并要有计划 ， 所以有木材和锯沫为原料的品种要及时更换 ， 可用农副产品下脚料和种植菌草来满足菌类生产的需要.
随着人们生活习惯改变 ， 国内市场潜力很大 ， 加之中国又是食用菌出口大国.中国每人每年吃2斤食用菌 ， 就可以增加销售收入80多个亿 ， 由此可看菇类市场将是一个很大的市场 ， 但是并不是每一个菇农生产者都有很大的收入.为了保证菇农的经济收入 ， 发展食用菌还必须认真的做好市场调查和分析工作 ， 以确定你种植的品种和生产规模.应做好以下几项调查.
1,做好本地市场调查与分析:根据当地市场的容量和饮食习惯 ， 确定生产规模和种类.
2,做好国内市场调查.国内市场可根据你离城市的远近 ， 所需的品种和数量 ， 价格 ， 市场可根据外贸 ， 海关提供信息 ， 签定合同 ， 确定生产种类和规模.
3,生产因素和调查.在做好市场调查的基础上 ， 根据气象条件 ， 能否生产 ， 生产原料和来源 ， 价格 ， 距市场的远近 ， 土地 ， 劳力资源是否充足 ， 来确定生产与否.在食用菌生产之前 ， 需要做好市场调查和生产因素的调查 ， 而后进行汇总分析 ， 成本核算 ， 市场预测 ， 计算出成本和收益 ， 再开始生产.
食用菌的保鲜方法
食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点 。
氯化钠
将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟 ， 沥干后装入塑料袋储藏 ， 能保鲜5～8天 。
焦亚硫酸钠
将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上 ， 向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液 ， 边喷边翻动菇体 ， 以便喷洒均匀 。喷后装入塑料袋 ， 立即封口储存在阴凉处 ， 在10℃～25℃下可保鲜8～10天 。食用时 ， 要用清水漂洗 。
米汤膜
用做米饭时的稀米汤 ， 加入1%纯碱或5%小苏打 ， 冷却室温 。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中 ， 5分钟后捞出 ， 置阴凉干燥处 。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜 ， 可以隔绝空气 ， 保鲜3天 。
抗坏血酸
金针菇、香菇、草菇等采收后 ， 往鲜菇上喷洒0.1%的抗坏血酸液 ， 装入非铁质容器内 ， 可保鲜3～5天 ， 其鲜度、色泽基本不改变 。
氯化钠
用0.2%氯化钠加0.1%氯化钙制成混合浸泡液 。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中 ， 用一竹箅盖上并加一重物 ， 使菇体浸入液面以下30分钟 ， 在15℃～25℃下可保鲜5天左右 ， 5℃～10℃下可保鲜10天以上 。
柠檬酸
将0.05%抗坏血酸和0.02%柠檬酸配成混合保鲜液 ， 把鲜菇浸泡在保鲜液中10～20分钟 ， 捞出沥干 ， 用塑料袋包装密封 。
比久
比久是一种植物生长延缓剂 。用0.1%的比久水溶液浸泡鲜菇10分钟 ， 取出沥干装袋密封 ， 于5℃～25℃下保鲜 ， 可保鲜15天以上 。适用于蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜 。
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